Wein.de
27. November 2018
Als Geläger, auch Vollhefe, Trub oder Weintrub genannt, wird die abgestorbene Hefe bezeichnet, die sich nach der Gärung am Boden der Flasche oder des Fasses absetzt. Das Geläger wird vor der Flaschenabfüllung durch einen Abstich aus dem Wein entfernt. Feinere Teilchen verbleiben dabei im Wein und werden als Feinhefe bezeichnet. Diese kann durch Filtration vom Wein getrennt werden.
Das Geläger wird zum Brennen von Hefebrand verwendet.
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