Chips

Chips werden als kostengünstige Alternative zum Barrique-Ausbau verwendet. Den in Stahltanks befindlichen Weinen werden dabei einzelne Dalben aus Eichenholz (Staves = Rippen) oder aber Holzspäne (Chips) zugesetzt, um die beliebte Barriquenote zu erzeugen. Chips werden in den USA und Australien häufiger verwendet als in Europa. Das aktuelle EU-Recht erlaubt die Verwendung aber auch hier. Geschmacklich ist zwischen Chips und „echtem Barrique“ kaum ein Unterschied festzustellen. Es scheint aber so, als können die Chips die Qualität eines Barrique-Ausbaus nicht vollkommen ersetzen. So entfällt z. B. die Aufnahme kleiner Mengen Sauerstoff durch das Holzfass.