Weinglossar

Bezeichnung für eine Kräuterlimonade (ohne Alkohol!).

Siehe unter Messwein.

Wein wie Mensch sollte es können: in Würde altern. Die Reifeentwicklung des Weines ist von Faktoren wie Boden oder Rebsorte sowie von Eingriffen in den Ausbau abhängig, entzieht sich aber zumeist einer genauen Voraussage. Immer aber durchläuft ein guter Wein die Stadien der jugendlichen Frische, der idealen Reife, der späten Altersreife (Firne) und erleidet schließlich den Aromatod, wenn er denn nicht vorher getrunken wird. Die Haltbarkeit kann nach Winzerauskunft mit Erfahrungstabellen und durch Probieren annähernd verlässlich bestimmt werden und macht das Lagern zur wissenden Kunst.

Eine Bezeichnung für den Geschmack und Geruch eines älteren Weines (auch Luftton, Altl, Altersfirn) im Bereich der Sensorik.

Ein Begriff, der im Zusammenhang mit dem Heurigen steht. Wenn am Festtag des Heiligen Martin, am11. November, der Wein der letzten Lese als „Heuriger“ ausgeschenkt wird, wird der vorherige Jahrgang zum Altwein.