Weinglossar
Dieses Glossar wird ständig erweitert. Es erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Falls Sie einen Begriff vermissen oder eine Frage haben, senden Sie uns bitte eine Mail an m.kindt@dlg.org.
Biologischer Säureabbau
Als biologischer Säureabbau (BSA) wird der Prozess bezeichnet, bei dem Apfelsäure durch Milchsäurebakterien zu Milchsäure umgewandelt wird (siehe auch unter „Malolaktische Gärung“). Dies wird vorzugsweise bei Rotweinen angewandt, damit der Geschmack weicher wird.
Biowein
Ein Wein, der unter ökologischen Weinanbaubedingungen hergestellt wird. In Deutschland sind Bioweine mit dem „Ecovin“-Zeichen am weitesten verbreitet.