Weinglossar
Dieses Glossar wird ständig erweitert. Es erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Falls Sie einen Begriff vermissen oder eine Frage haben, senden Sie uns bitte eine Mail an m.kindt@dlg.org.
Extraktion
Bezeichnet während und nach der Gärung das Herauslösen von Phenolen aus den festen Bestandteilen der Traube. Je reifer ein Wein, desto höher ist sein Anteil an Extraktstoffen.