Weinglossar

Beschreibung für einen Wein in Bezug auf seinen Gehalt an Kohlensäure. Je höher der Gehalt an Kohlensäure, umso prickelnder fühlt sich der Wein an. Das bei der Gärung neben dem Alkohol entstehende Gas ist ein normaler Bestandteil des Weins und kann sich bereits im Aussehen durch kleine im Wein bzw. im Glas aufsteigende Bläschen zeigen.

Primäraromen im Wein sind auf die Rebsorte und ihre natürlichen Standortbedingungen (zum Beispiel Boden- und Geländebeschaffenheit, Klima) zurückzuführen. In Neuen Weinen und Jungweinen überwiegen diese Aromen, während der Gärung und des Ausbaus wird der Wein durch Sekundär– und Tertiäraromen angereichert. Primäraromen sind meist fruchtig, würzig oder blumig; gelegentlich auch pflanzlicher oder mineralischer Natur. Primäre Rotwein-Aromen werden oft mit Beeren verglichen: Himbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren, Holunder- und Johannisbeeren. Auch Kirschen und Pflaumen gehören zu den häufiger genannten Düften. Weißweinen wird oft ein Geruch nach Citrusfrüchten zugesprochen, so zum Bespiel Zitrone, Grapefruit und Orange. Außerdem gehören Düfte nach Apfel, Pfirsich und Birne dazu. Häufig empfundene blumige Aromen sind unter anderem Rose und Veilchen, pflanzliche und würzige Düfte in Weinen erinnern an verschiedene Gräser oder Heu, Kräuter und Hölzer. Siehe auch Aroma.

Jede Rebsorte besitzt eine mehr oder weniger ausgeprägte Primärfrucht, die mit Lagerung in der Regel von sekundären und tertiären Aromen ergänzt/abgelöst wird. Beim Traminer z.b. findet sich im jungen Wein das Aroma frischer Rosen, das mit der Flaschenreifung ergänzt wird durch das Aroma verwelkter Rosen. Beim alten Traminer findet sich dann vermehrt das Aroma von getrockneten Rosen.