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Domaine Billaud-Simon liegt im nördlichsten Weinbaugebiet der Burgund im Département Bourgogne-Franche-Comté. Das Weingut war seit 1815 im Besitz der Familie Billaud. 2010 gründete Samuel Billaud ein eigenes Weingut. Das ursprüngliche Weingut Domaine Billaut-Simon stand zum Verkauf. Erwan Charles Jean Faiveley, Eigentümer der Domaine Faiveley, kaufte das Weingut Domaine Billaud-Simon und leitet das Weingut bis heute. Das Weingut besitzt siebzehn Hektar Anbaufläche. Das Weingut besitzt vier unterschiedliche Grand-Crus-Lagen: Vaudésir, Les Blanchots, Les Clos und Les Preuses. Hinzu kommen vier Premier-Crus-Lagen: Fourchaumes, Les Vaillons, Mont de Milieu und Monte de Tonnerre. Die Weine der Region sind sehr unterschiedlich, da verschiedene Winzer mit unterschiedlichen Methoden arbeiten. Das Weingut Domaine Billaud-Simon stellt ausschließlich Chablis Weine her.
Ein fantastisches Terroir.
Ausschließlich Chardonnay-Reben werden auf dem Weingut angebaut. Die Reben sind mindestens fünfzig Jahre alt. Den Boden dieser Region bezeichnet man als Kimmeridge oder Kimmeridgium. Mergel, Kalkmergel, Meeressedimente, Muscheln und Tonerde sind in diesem Boden enthalten. Diese Zusammensetzung des Bodens verleiht dem Chablis die charakteristischen Mineralnoten. Das Weingut wird mit viel Geduld, nachhaltig und in Einklang mit der Natur bewirtschaftet. Die Lese erfolgt zu der optimalen Reifezeit. Nach der Ernte gelangen die Trauben in den Bottichraum. Dort werden sie manuell sortiert, sanft gepresst, vinifiziert und ausgebaut. Die Dauer des Ausbaus ist abhängig vom Jahrgang, den Eigenschaften des Weins und des Terroirs, von dem die Trauben stammen. Die Weine überzeugen mit einer fantastischen Frische, Reinheit und einer schönen Mineralik. Am Gaumen mischen sich Zitrusnoten mit würzigen Aromen wie Fenchel, Linde, Zimt und Weißdorn.
Ausgezeichnete Weine von dem Weingut Billaud-Simon.
Der Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Valmur 2015 wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Ein trockener Weißwein vom Weingut Domaine Billaud-Simon. Er präsentiert sich mit frischen Aromen von kandierter Zitrone, Limette, Apfel, Sahne, Klementine und Kiwi untermalt mit einem Hauch Vanille. Ein hervorragender Begleiter zu gegrillten Jakobsmuscheln, Hummerrisotto, Austern und feinen Gerichten mit weißem Fleisch. Ein traumhafter Genuss und ein unbeschreibliches Erlebnis. Man sollte ihn einmal im Leben getrunken haben. Alle Weine des Weinguts Domaine Billaud-Simon sind ausgezeichnet. Weißweinliebhaber finden hier immer den passenden Wein. Wer diese Weine einmal kennengelernt hat, möchte nicht mehr auf sie verzichten!
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Geschmack
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Herkunft
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EU-Landwirtschaft
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