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Das Weingut Springiersbacher Hof in Ediger-Eller wurde ursprünglich vom Augustinerkloster Springiersbach gegründet und erstmals 1299 erwähnt. Der original aus dieser Zeit erhaltene Keller gehört zu den ältesten an der Mosel. Seit 1803 befindet sich das Gut im Familienbesitz. Zwischen 1997 und 2000
restaurierte Familie Borchert das Anwesen und gründete das historische Weingut Neu. Es werden 2,6
Hektar Wein und 1 ha Obst (für Brennerei) bewirtschaftet. Die Steil- und Steilstlagen gehören zu den besten der
Region, darunter auch die
steilste Weinbergslage der Welt, der CALMONT. Durch das besondere Mikroklima, die
typischen Schieferböden sowie die alten, tief wurzelnden Reben bringen die Weinberge erstklassige Rieslingtrauben hervor. Im CALMONT wie auch im Ediger
Elzhofberg sind die Rebflächen als 1. Lage kategorisiert. Bedingt durch die steilen Lagen ist auf dem Weingut viel körperliche
Arbeit gefragt. Erst mit der Errichtung von 2 Monorack Zahnradbahnen wurde
die Arbeit etwas erleichtert. Die Pflege der Reben, das Ausdünnen und
die Lese der reduzierten Erträge werden auf dem Weingut nach wie vor naturnah in Handarbeit erledigt. Nur hochwertiges Lesegut wird verarbeitet. Die Trauben werden
anschließend schonend gepresst und im gekühlten Edelstahltank vergoren. Der Riesling dominiert das Sortiment. Weiterhin werden Grauburgunder und Blauer Spätburgunder und etwas Gewürztraminer angebaut. Brände und Liköre aus der
Hausbrennerei runden das Sortiment ab.
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Geschmack
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Herkunft
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EU-Landwirtschaft
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