Die Verbindung von traditioneller Winzerkunst und moderner Weinwissenschaft ist die Philosophie des Weinguts Schaurer. Die Weine und Sekte stehen für hervorragende Qualität. Das Handwerk ist die ausgemachte Leidenschaft und
deshalb wird besonderen Wert auf Harmonie und
Charakter unserer Weine gelegt. Nach der Weinlese reifen unsere Weine im Weinkeller bis zur Flaschenfüllung in zahlreichen Weinfässern. Beim Ausbau des Weines wird großer Wert auf die Mischung
von Tradition und neuester Weinwissenschaft gelegt. So auch bei der
Lagerung unserer Weine. Wir haben Lagerkapazitäten in
neuen Edelstahlfässern von ca. 200.000 Liter Wein. Die Rotweine reifen fast ausschließlich
in Holz- und Barrique-Fässern. Durch ihre Reifezeit von 12 Monaten
bekommen sie Harmonien von Aromen, die von wilden
Waldbeeren über Kirsch bis hin zu rauchigem Chili die ganze
Aromenpalette widerspiegeln. In unserem ältesten Keller des Weingutes,
noch aus der Gründerzeit, finden sich die klassischen Holzfässer, die
wir im Jahr 2008 neu bauen ließen, um im Rotweinbereich noch flexibler
zu sein.